10월이 되면 제철을 맞은 대하와 꽃게를 시장이나 마트에서 쉽게 만나볼 수 있습니다.
구이나 찜으로 즐기기 좋은 대하와 살이 오른 꽃게는 이맘때 많이 찾게 되는 식재료인데요.
상태가 좋거나 가격이 괜찮으면 평소보다 넉넉하게 구입하기도 합니다.
문제는 한 번에 다 먹지 못했을 때입니다.
대하는 냉장고에 그냥 넣어두면 되는지, 꽃게는 어떻게 보관해야 하는지, 며칠 뒤 먹을 예정이라면 냉장과 냉동 중 어느 쪽이 좋은지 헷갈릴 수 있습니다.
대하와 꽃게는 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만, 많이 구입했다면 곧 먹을 것과 나중에 먹을 것을 처음부터 나누어 보관하는 것이 좋습니다.
오늘은 10월 제철 대하와 꽃게를 많이 샀을 때 집에서 신선하게 보관하는 방법을 알아보겠습니다.
대하와 꽃게는 구입 후 오래 상온에 두지 마세요
대하와 꽃게를 신선하게 보관하려면 집에 가져오는 과정부터 신경 쓰는 것이 좋습니다.
수산물은 상온에 오래 두기보다 가능한 한 차가운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
특히 장을 본 뒤 다른 곳을 오래 들르거나 집까지 이동 시간이 길다면 보냉 가방이나 아이스팩을 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
집에 도착한 뒤에도 장바구니나 포장 상태로 오래 방치하지 말고 바로 먹을 것인지, 냉장할 것인지, 냉동할 것인지 결정하세요.
가까운 시일 안에 조리할 양은 냉장 보관하고, 더 오래 두고 먹을 양은 신선할 때 냉동하는 편이 좋습니다.
대하는 한 번 먹을 양으로 나눠 보관하세요
대하를 많이 구입했다면 한 봉지에 전부 넣어 냉동하기보다 한 번 조리할 양으로 나누어두는 것이 편리합니다.
먼저 대하의 상태를 살펴보고 보관할 양을 정합니다.
가까운 시일 안에 먹을 대하는 다른 음식과 직접 닿지 않도록 밀폐용기나 포장재를 이용해 냉장 보관하세요.
나중에 먹을 대하는 한 번 사용할 양으로 나누어 냉동합니다.
이렇게 해두면 필요한 만큼만 꺼낼 수 있기 때문에 많은 양을 한꺼번에 해동하는 일을 줄일 수 있습니다.
냉동할 때는 냉동용 비닐이나 밀폐 가능한 용기를 사용하고, 포장 안에 공기가 너무 많이 남지 않도록 하는 것이 좋습니다.
공기와의 접촉을 줄이면 냉동 보관 중 표면이 마르고 품질이 떨어지는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
꽃게도 오래 둘 예정이라면 냉동 보관하세요
꽃게 역시 가능한 한 신선할 때 조리해 먹는 것이 좋습니다.
여러 마리를 구입해 한 번에 먹기 어렵다면 냉장고에 계속 두기보다 오래 보관할 양을 따로 나누어 냉동하는 방법을 활용할 수 있습니다.
보관하기 전에는 꽃게의 상태부터 확인하세요.
냄새가 이상하거나 상태가 좋지 않은 꽃게가 있다면 무조건 장기 보관하지 말고 먹어도 괜찮은 상태인지 먼저 살펴보는 것이 중요합니다.
냉동할 꽃게는 한 번 조리할 양을 기준으로 나누어 포장하면 좋습니다.
여러 마리를 한꺼번에 넣어 얼리면 서로 붙을 수 있고, 나중에 한두 마리만 필요해도 전체를 꺼내야 하는 불편이 생길 수 있습니다.
냉동할 때는 밀봉과 날짜 표시가 중요해요
대하와 꽃게를 냉동실에 넣는 것만으로 보관이 끝나는 것은 아닙니다.
냉동 중 공기에 많이 노출되면 표면의 수분이 빠지고 맛이나 식감이 달라질 수 있습니다.
따라서 냉동용 비닐이나 밀폐용기를 활용해 가능한 한 공기와의 접촉을 줄여주세요.
대하는 한 끼에 사용할 정도로 나누고, 꽃게 역시 꽃게찜이나 꽃게탕 등 한 번 조리할 때 사용할 양을 생각해 소분하면 편리합니다.
여기에 한 가지를 더 해두면 좋습니다.
바로 냉동한 날짜를 표시하는 것입니다.
포장 겉면에 날짜를 간단하게 적어두면 냉동실에 여러 식재료가 쌓여 있어도 언제 보관했는지 쉽게 확인할 수 있습니다.
먼저 넣어둔 것부터 사용할 수 있어 냉동실 깊숙한 곳에서 오래 묵히는 것도 줄일 수 있습니다.
냉동한 대하와 꽃게는 냉장실에서 천천히 해동하세요
냉동 보관만큼 중요한 것이 해동 방법입니다.
시간적인 여유가 있다면 먹기 전에 필요한 양을 냉동실에서 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 방법을 활용할 수 있습니다.
반대로 실온에 꺼내놓고 장시간 방치하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
실내가 따뜻하면 식재료의 겉부분 온도가 먼저 올라갈 수 있기 때문입니다.
급하게 조리해야 한다면 조리 방법에 따라 적절한 해동 방법을 선택하거나 냉동 상태에서 바로 조리할 수 있는지 확인하세요.
뜨거운 물에 오랫동안 담가 빠르게 녹이는 방법도 식감과 품질에 영향을 줄 수 있으므로 피하는 편이 좋습니다.
처음부터 소분하면 필요한 만큼만 해동할 수 있어요
대하와 꽃게를 소분해서 냉동하는 이유는 단순히 냉동실 정리를 편하게 하기 위해서만은 아닙니다.
많은 양을 한꺼번에 얼려두면 조금만 필요해도 전체를 꺼내야 할 수 있습니다.
반면 처음부터 한 번 먹을 양으로 나눠두면 필요한 포장만 꺼내 해동할 수 있습니다.
예를 들어 대하구이를 할 양, 꽃게탕을 끓일 양처럼 실제 요리에 사용할 양을 생각해서 나누면 됩니다.
특히 대하나 꽃게를 박스 단위나 많은 양으로 구입했다면 집에 가져온 날 바로 나눠두는 것이 편합니다.
냉장 보관할 때는 다른 음식과 분리하세요
곧 먹을 대하와 꽃게를 냉장 보관한다면 다른 식재료와 직접 닿지 않도록 하는 것도 중요합니다.
수산물에서 나온 수분이 냉장고 선반이나 다른 음식에 닿지 않도록 밀폐용기나 포장재를 활용해 분리해두세요.
특히 바로 먹는 반찬이나 과일·채소 등과 뒤섞어 놓기보다 구분해서 보관하는 것이 좋습니다.
그리고 냉장고에 넣었다고 계속 신선한 상태가 유지되는 것은 아닙니다.
냉장 보관은 오랫동안 보관하기 위한 방법이라기보다 가까운 시일 안에 먹을 대하와 꽃게를 잠시 보관하는 방법으로 생각하는 것이 좋습니다.
오래 둘 예정이라면 상태가 좋을 때 냉동하는 편이 관리하기 쉽습니다.
냉동했다고 너무 오래 두지는 마세요
냉동하면 냉장보다 오래 보관할 수 있지만 처음 구입했을 때의 신선도가 그대로 멈추는 것은 아닙니다.
보관 기간이 길어질수록 수분이 빠지거나 냄새와 식감이 달라질 수 있습니다.
그래서 냉동한 날짜를 표시하고 먼저 보관한 것부터 사용하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.
냉동실에 새로운 식재료를 넣을 때 기존에 보관하고 있던 대하나 꽃게가 있는지도 한번 확인해보세요.
새로 넣은 식재료만 계속 사용하다 보면 오래된 것이 냉동실 안쪽에 남을 수 있습니다.
냉동실에 넣었다는 이유만으로 잊어버리지 않는 것이 중요합니다.
대하와 꽃게를 많이 샀다면 이렇게 보관하세요
보관 방법이 헷갈린다면 간단한 순서만 기억하면 됩니다.
구입 → 상태 확인 → 먹을 양 나누기 → 소분 → 밀봉 → 날짜 표시 → 냉장 또는 냉동
먼저 집에 가져온 대하와 꽃게의 상태를 확인합니다.
가까운 시일 안에 먹을 양은 다른 식재료와 닿지 않도록 분리해서 냉장 보관하세요.
나중에 먹을 양은 한 번 조리할 정도로 소분하고 공기와의 접촉을 줄여 밀봉한 뒤 냉동합니다.
그리고 포장 겉면에 냉동한 날짜를 적어두세요.
먹을 때는 필요한 양만 꺼내 냉장실에서 천천히 해동하면 관리하기 훨씬 편합니다.
정리하면
10월 제철 대하와 꽃게는 신선할 때 맛있게 먹는 것이 가장 좋습니다.
하지만 상태가 좋거나 가격이 괜찮아 한꺼번에 많이 구입했다면 모두 같은 방법으로 보관하기보다 먹는 시기에 따라 나누어두세요.
가까운 시일 안에 먹을 것은 냉장 보관하고, 오래 둘 것은 한 번 먹을 양으로 소분해 밀봉한 뒤 냉동하는 것이 좋습니다.
냉동한 대하와 꽃게는 필요한 만큼만 꺼내 해동하고, 보관 날짜를 표시해 먼저 넣어둔 것부터 사용하면 관리하기도 편합니다.
많이 구입한 날 바로 먹을 양과 나중에 먹을 양을 나누어두는 것.
몇 분만 투자해도 제철 대하와 꽃게를 훨씬 편리하게 보관하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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